บุญศรี จงเสรีจิตต์ creator ผู้แต่ง text th กรุงเทพฯ สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 2565 พิมพ์ครั้งที่ 1 monographic tha

print

188 หน้า : ตาราง ความรู้ทางด้านจุลชีววิทยาทางอาหารนับเป็นศาสตร์แขนงหนึ่งที่มีความสำคัญในการส่งเสริมให้ประเทศไทยสามารถผลิตอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งจะส่งผลให้เกิดการพัฒนาทางเศรษฐกิจและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชากร หนังสือจุลชีววิทยาทางอาหารนี้ได้เรียบเรียงขึ้นเพื่อให้ผู้เรียนวิชาจุลชีววิทยาทางอาหารใช้เป็นตำราประกอบการเรียน และให้ผู้สนใจทั่วไปใช้ประกอบการศึกษาค้นคว้าความรู้ทางด้านจุลชีววิทยาทางอาหาร หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมเนื้อหาหลักในเรื่องจุลินทรีย์ในอาหาร โดยกล่าวถึงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ การเก็บรักษาและการเน่าเสียของอาหารประเภทต่าง ๆ แบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารและก่อให้เกิดโรค จุลินทรีย์ดัชนีที่ใช้บ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร รวมทั้งระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม จุลินทรีย์ในเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืช -- จุลินทรีย์ในน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากน้ำตาล -- จุลินทรีย์ในผักและผลไม้ -- จุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ -- จุลินทรีในปลาและอาหารทะเลประเภทต่าง ๆ -- จุลินทรีย์ในไข่ -- จุลินทรีย์ในอาหารกระป้อง -- แบคทีเรียที่ปนเปื้อนในอาหารและก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร -- จุลินทรีย์ดัชนีที่ใช้บ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร -- ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม บุญศรี จงเสรีจิตต์ จุลชีววิทยาทางอาหาร QW85 บ77จ 2565 9789740341352 9789740341338 https://elibrary-nmulib.cu-elibrary.com/rent/ebook/detail/340d2c29-90df-47c7-89de-23a49e1b755b https://elibrary-nmulib.cu-elibrary.com/rent/ebook/detail/340d2c29-90df-47c7-89de-23a49e1b755b TH-BaNU 230612 20230612140631.0